sábado, julio 01, 2006

ÑOQUIS DE BATATAS

ÑOQUIS DE BATATAS

INGREDIENTES
- 1k de batatas
- 1 yema de huevo
- 200gs de harina común
- 50gs de manteca
- 2 cdas de salvia fresca picada
- 1 tomate

DECORACIÓN
- Lonjas de panceta ahumada

PREPARACIÓN
Cocinar las batatas enteras,con piel en agua hirviendo y sal (También se puede hacer al vapor o en el horno hasta que estén tiernas), pelarlas y pisarlas hasta
conseguir un puré liso, una vez tibio,mezclar con la yema, la sal y la pimienta.
Añadir la harina y formar tiras de masa,cortar en forma a los ñoquis, y espolvorear con abundante harina extra. Cocinarlos en agua hirviendo con sal
y retirar apenas suban a la superficie. Derretir la manteca en una sarten, a fuego bajo y saltear los ñoquis con la salvia picada, incorporar el tomate cortado en cubos pequeños y sin semillas.
Decoración: dorar en una sartén (sin aceite) fuego bajo las lonjas de panceta
hasta que estén crocantes.
Secretito: los ñoquis se pueden congelar en bolsas para freezer con abundante harina en el momento de utilizar,se los puede volcar directamente.

GLADIS NAGEL
ARGENTINA
Muchas gracias a mi amiga y colaboradora, los comentarios al final de la receta
su amigo

miguel

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