"PAN DE PASCUA ECONOMICO"

"Pan de pascua económico"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:
1 taza(s) leche
1/2 taza(s) pasas
1/2 taza(s) nueces picadas
1/2 taza(s) fruta(s) confitadas
2 clavos de olor
2 palo(s) canela
1/2 kg harina
1/2 taza(s) azucar flor
1 cucharada(s) mantequilla
3 huevo(s)
1 cucharadita(s) bicarbonato
1 cucharadita(s) cremor tártaro
1 vaso(s) pisco (vaso pequeño)
Instrucciones
Bata la mantequilla con el azúcar, agregue las yemas y luego las claras bien batidas. Bata la mezcla, añada 1 taza de leche, en la habrá disuelto una cucharadita de bicarbonato y la harina mezclada con una cucharadita de crémor. Agregue las pasas, las nueces picadas, las frutas confitadas picadas, el clavo de olor, la canela y el pisco si desea. Con todos estos ingredientes forme una masa, haga un pan grande y ponga al horno durante 1 hora.

Una colaboración de mi amiga JACKIE MONTECINOS desde Chile

¡¡¡...FELIZ NAVIDAD 2006...!!!

su amigo

miguel

PAVO RELLENO

Pavo relleno
Ingredientes:
1 pavo de 9 kg. pedidle al carnicero que os quite el cuello pero que deje la piel y que también os deje la tripa
2 tazas de aceite (500 ml.)
1 taza cognac o Jerez viejo (para bañar el pavo)
2 tazas de vino para aliño
Sal
Sal de ajo
Pimienta
1 cebolla mediana
1 cabeza de ajos
Para el relleno:
1/2 barra de pan de la víspera cortada en cuadritos
1 cebolla mediana picada
1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros
Un buen trozo de jamón serrano, 250 gr. (cortado en cuadros)
1 lata de aceitunas (no rellenas) cortadas.
4 huevos duros
1/2 taza Jerez
Preparación:
Enjuaga el pavo por dentro y déjalo escurrir. Sazónalo por dentro y por fuera.
Refriega el vino con la mano por dentro y por fuera.
Repítelo cada poco. Mientras, prepara el relleno fríendo el pan, saca y rocía con el Jerez.
Fríe la cebolla hasta que esté dorada y mezcla con el pan.
Rehoga un poco el chorizo y el jamón y añade a la mezcla del pan.
Pica los huevos en pedazos pequeños y añade junto con las aceitunas a la mezcla de pan.
Rellena el pavo y cóselo.
Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello.
Se pone en una pavera.
Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco.
Si puedes le das la vuelta, para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel de aluminio.
Cuando esté dorado se pone derecho (con la pechuga hacia arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite.
Cuando pase 1/2 h. más o menos se pasa por la minipimer el ajo, el perejil y un poquito de vino.
Lo trituras y le añades el resto del vino.
Echa esta mezcla por encima del pavo.
Si está muy dorado tápalo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza.
Se va rociando de vez en cuando con el jugo. Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo.
Cuando esté hecho pásalo a una bandeja de servir.
Pasa la salsa por un colador y cuando esté fría quítale un poco de grasa.
Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa.

Una colaboración de mi amiga GLADYS NAGEL desde Argentina , estamos listos con el pavo para el 24 provecho y ¡¡¡FELIZ NAVIDAD 2006!!!.

su amigo

miguel

ROSCON DE REYES

"Roscón de Reyes"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1/2 kg harina
1/4 lt leche
100 gr mantequilla
2 huevo(s) grandes
20 gr levadura prensada
300 gr fruta(s) confitadas
1 cucharada(s) agua de azahar
limón(es) su ralladura
75 gr azúcar
1 pizca sal
Instrucciones

Confeccionar una pasta blanda con 100 gr. de harina (si es más cantidad de persona multiplicar la cantidad de ingredientes) 3 cucharadas de leche tibia y la levadura desmenuzada. Mezclar bien y dejar reposar en un lugar caliente. En un bol, poner el resto de la harina, hacer un hueco en el centro y añadir en él los huevos, el azúcar, el agua de azahar, la ralladura de limón y el resto de la leche. Trabajar bastante con las manos hasta obtener una masa de consistencia fina y elástica. Extenderla con el rodillo, poner la mantequilla en el centro hasta que la grasa quede bien incorporada. Añadir la pasta de levadura reservada hasta que esté todo bien mezclado. Poner la masa en un bol grande, espolvorear con harina y dejar reporar en sitio tibio durante 3 horas.
Pasado ese tiempo amasar de nuevo en el mismo recipiente y dejar otras 3 horas de reposo, tapar la masa con un paño.
Pasado este segundo reposo, formar una bola si confecciona un solo roscón o varias si son roscones más pequeños. Aplastar esta bola dándole forma de torta y abrir un hueco en el centro. Colocar las frutas confitadas por toda la superficie de la rosca hundiéndolas ligeramente. Dejar fermentar de nuevo en un lugar abrigado hasta que haya duplicado su volumen. Calentar el horno a temperatura fuerte y antes de introducir el roscón en él, pintar con huevo batido; espolvorear con azúcar y hornear durante 20 munutos.

Recuerde que a estos roscones se les puede poner sorpresas. Estas deben introducrise en la masa en el monte de darle forma.
JACKY MONTECINOS desde Chile
su amigo
miguel

PAN DE SANTA CLAUS

"Pan de Santa Claus"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:
1 kg harina
1/2 kg mantequilla
1/2 kg azucar flor
1/4 kg pasas corinto
1/4 kg nueces peladas
1/4 kg pasas sultanas
1/4 kg fruta(s) confitada
6 huevo(s)
3 cucharada(s) ron
1 cucharadita(s) canela molida
1 pizca nuez moscada
2 clavos de olor
1 cucharadita(s) bicarbonato disuelto en agua
2 cucharada(s) vinagre blanco
2 cucharada(s) agua fría
Instrucciones
Bata la mantequilla con dos cucharadas de agua fría, hasta que quede como crema. Agregue el azúcar, enseguida las yemas de poco. Una vez que esté batido, agregue la harina con las 3 cucharadas de de ron y los demás ingredientes. Enseguida, las claras batidas a nieve y por último, el bicarbonato disuelto y la fruta confitada. Enmantequille un molde y vacíe dentro de la mezcla. Lleve a horno caliente por 15 minutos, enseguida baje el calor y déjelo cocer una hora, más o menos.

JACKY MONTECINOS desde Chile

su amigo

miguel

GALLETAS DE PASCUA

Galletas de pascua"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 taza(s) harina cernida
3/4 taza(s) azucar flor cernida
1 cucharadita(s) polvos de hornear
1 cucharadita(s) azúcar vainillada o gotas de esencia de vainilla
1/4 kg mantequilla
2 huevo(s)
Instrucciones
Cierna la harina con el azúcar flor, el polvo de hornear y el azúcar vainillada. Agregue la mantequilla en trocitos, los huevos y forme una masa lisa que no se pegue en las manos. Deje reposar en sito fresco o refrigerador durante 1 hora y luego extiende sobre tabla enharinada. Corte las galletas en la forma deseada y lleve a horno mregular durante unos 20 minutos más o menos. Luego despréndalas y deje enfriar. Glacé: Azúcar flor cernida 1 Clara de huevo gotas de colorante vegetales Añada a la clara tanta azúcar flor cernida como absorba, revolviendo siempre hacia el mismo lado. Forme una pasta lisa y suave que no corra. Añádale el colorante deseado. Ponga este glacé en manga y docore las galletas a su gusto.
Una colaboración de nuestra amiga JACKY MONTECINOS desde Chile
su amigo
miguel

PAN DULCE

PAN DULCE
Ingredientes
1 huevo y 2 yemas
100 grs. de fruta confitada (*)
6 cucharadas de azúcar
100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
100 grs. de crema de leche
100 grs. de nueces (*)
50 grs. levadura de cerveza
100 grs. de almendras (*)
1 vaso de leche tibia
100 grs. de pinyones (*)
1/2 cdita. de sal fina
100 grs. de manteca derretida
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
350 grs. de harina
150 grs. maizena (*) A eleccion, aproximadamente 300grs. en total
Preparación
Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min. Batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de leche. Tamizar juntas la harina y la maicena, e irlas agregando poco a poco a la preparación 2 alternando con la preparación 1. Trabajar bien la masa con las manos hasta que esté bien lisa. Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el doble (más o menos) de su volumen. Picar la fruta al tamaño deseado y pasarla por harina (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa después que haya levantado. Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50% más de su volumen. Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparación y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Luego sigue igual Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo). Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para la preparación sobre la superficie del pan dulce. Cocinar en horno caliente hasta que esté dorado y cocido por dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si está cocido, saldrá limpio). Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
GLADYS NAGEL desde Argentina
su amigo
miguel

ASADO A LA PARRILLA

ASADO A LA PARRILLA
Preparar un fuego con abundante leña, bien encendido, hasta que forme brasas (al fuego se lo va alimentando continuamente con leña, y -según los experimentados- que el humo vaya en dirección contraria al lugar donde se coloca la parrilla para la carne).
Se coloca el asado al que se lo sala con sal gruesa (Costillar, matambre, vacío, tapa de pecho, pollo u otro corte de carne a su elección), si va a asar también achuras y chorizos, se colocan menos tiempo en el asador.
Luego, lentamente, debajo de la parrilla o asador, se le van agregando brasas, primero alrededor de donde está colocada la carne, y luego en el centro , para ir calentando poco a poco la carne, pues se debe ir cocinando despacio, sin arrebatar. Cuando la parte de arriba de la carne comienza a entibiarse bien, es que ya está a punto de dar vuelta los cortes. Se asan de ese lado un buen rato más... Y a comer!!!

TURRON DE ALMENDRA

Turrón de almendra
Ingredientes:
- 3 tazas de almendras
- 6 claras de huevo
- 1 taza de miel de abeja
- 1 taza de azúcar granulada
- obleas

Preparación:
Se hierve el azúcar granulada en ½ taza de agua hirviendo a fuego medio, hasta que espese un poco. Retirar del fuego, agregar la miel de abeja y mezclar bien.
Sumerjir las almendras en agua hirviendo, se pelan, se tuestan y se muelen finamente.
Se baten las claras a punto de turrón, se agregan las almendras molidas y la mezcla de miel y azúcar y revuelva muy bien.
Se pone todo a fuego bajo; se cuece sin dejar de mover hasta que tome punto de gota (es decir, cuando al dejar caer una gota en un poco de agua se forme una bolita).
Se forra un molde con obleas y se deja secar durante varios días en lugar fresco.

Una colaboración de Gladys Nagel desde Argentina quien con este turron nos pone la mesa para la Navidad, provecho y buen gusto, yo lo preparo amiga

su amigo

miguel

PAVO NAVIDEÑO

Pavo Navideño"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:
1 pavo(s)
1/8 kg lomo de cerdo
100 gr jamón
1/8 kg manteca de cerdo
2 manzana(s)
1 vaso(s) vino blanco
1/8 ciruela(s) secas
1/8 kg castaña(s) cocidas
100 gr pasas sultanas
1 hoja(s) laurel
1 rama(s) tomillo
7 rama(s) perejil
1/2 cucharadita(s) oregano
canela en polvo
sal y pimienta
Instrucciones
El tamaño del Pavo depende de la cantidad de personas. Se debe considerar que un Pavo de 2 kg. rinde para cuatro personas, tome esta medida como referencia, si aumenta la cantidad de personas a ocho debería pesar 4 kg. y si es para doce personas debería pesar 6 kg. apróximadamente. Lavar las ciruelas y las pasas, dejar en remojo de un día para otro. Con el cogote y las patas preparar un caldo. Cuando esté preparado llevar al refrigerador, de modo que al enfriarse la grasa se va encima y es más fácil retirarla. Picar el lomo de cerdo y el jamón en dados. Pelar las manzanas y cortar en láminas delgadas. Pelar las castañas cocidas. En una olla derretir la manteca, añadir el lomo, jamón, ciruelas, pasas estiladas, manzanas, castañas, sal pimienta, canela, revolver con cuchara de madera para que los ingredientes se impregnen. Agregar el vino (guardar un poco) y dejar cocinar unos minutos para que éste se evapore. Retirar del fuego y enfriar. Limpiar y acomodar el Pavo para rellenarlo. Untar el interior del Pavo con un poco de mantequilla derretida que se preparó para el relleno, espolvorear sal y pimienta. Incorporar al Pavo el preparado, apretando bien de modo que no queden huecos. Coser con hilo grueso blanco lo más firme posible dándole forma al Pavo. Untar una fuente de buen tamaño con manteca, colocar el Pavo y el sobrante del relleno. Asimismo, untar el Pavo con manteca, sazonar con sal y pimienta, agregar el resto de vino y las hierbas aromáticas. Llevar al horno con temperatura regular, a los 10 minutos tapar con papel de aluminio la fuente y cocinar a horno constante durante 2 hrs a una temperatura de 170ºC. Mientras está en cocción, rociar varias veces con el jugo que ha desprendido. En caso de que sea necesario, mojar con caldo caliente que se preparó anterior. Deberá dar vuelta el Pavo de modo que se cocine y dore en forma pareja. Al momento de servir, acompañar con el sobrante del relleno en una fuente y el jugo en una salsera.

Es una colaboración de nuestra amiga y vecina Jacky Montecinos desde el hermano país de Chile para que Ud. disfrute de su mesa navideña.

su amigo miguel

nota.- dejen su comentario y sus consultas al correo

mmb2005ster@gmail.com

ENSALADA NAVIDEÑA

Ensalada navideña
Ingredientes:
1 gallina o pollo de 2 Kg.
1 1/2 taza de mayonesa
2 tazas de papas cocidas en cuadritos
1 taza de zanahoria cruda rallada
1/2 taza de celery picadito
1/2 taza de vainitas cocidas y picaditas
2 pepinillos encurtidos picaditos
1/2 taza de aceitunas
2 huevos duros picaditos
1 cucharadita de sal
1 manzana picadita con su cascara
1/2 taza de petit pois
1/2 taza de nueces picaditas (opcional)
1 lechuga

Preparación:
Hierve la gallina hasta que este blanda. Enfria y desmenusa. Luego, junto a la mayonesa mezcla con los demas ingredientes y sirve bien fria sobre las hojas de lechuga.

Con las fiestas de fin de año nos preparamos para brindar y cenar en una buena mesa aquí mi amiga GLADYS NAGEL desde Argentina nos envía una receta para esa mesa navideña disfrutenla

su amigo

miguel

POLLO CON COCA COLA Y CIRUELAS

Pollo con coca cola y ciruelas
Receta para: 8 personas
Tiempo: 20 minutos
INGREDIENTES:
- 1 Pollo, despresado

- 1 cebolla, picada fina

- 8 ciruelas, desecadas

- Sal y pimienta

- Coca Cola, cantidad necesaria

- 1 cuchara de aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Fritar la cebolla en el aceite, hasta que quede transparente; agregarle las presas de pollo y dorarlas un poco. Poner las ciruelas desecadas. Cubrir el pollo con Coca Cola, salpimentar y dejar cocer, hasta que el pollo esté a punto. ¡Facilísimo y delicioso!

Gladys Nagel desde Argentina

su amigo

miguel

LANGOSTINOS AL WHISKY

Langostinos al whisky
Receta para: 4 personas
INGREDIENTES:
- 1 kg de langostinos

- Aceite de oliva

- 4 dientes de ajo

- 1 tacita de whisky

- Perejil picado Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar los langostinos por la mitad, de cabeza a cola . En una sartén, echa el aceite y los ajos bien picados y fríe durante un par de minutos. En una bandeja que podamos meter al horno, colocamos los langostinos con el caparazón hacia abajo echando sobre ellos el aceite con los ajos. Metemos al horno y cuando veamos que las colas de los langostinos se recogen, sacamos, espolvoreamos el perejil picado, encendemos el whisky (será más fácil si previamente lo calentamos) y lo vertemos sobre los langostinos. Después de un par de minutos, se sirve

Una colaboración de nuestra querida amiga GLADIS NAGEL desde la Argentina

su amigo

miguel

nota.- No se olviden de dejar su comentario y cualquier consulta al correo mmb2005ster@gmail.com

PESCADO FRIO CON MAYONESA DE CAMARONES

Pescado frío con mayonesa de camarones
(PARA 4 PERSONAS)
INGREDIENTES
Para la mayonesa de camarones:
- 500 gramos de camarones cocidos y pelados,
- 1 yema de huevo,
- 1 cucharada de vinagre blanco,
- 1 cucharadita de ralladura de limón,
- 2 cucharaditas de jugo de limón,
- 2 cucharaditas de salsa de tomate,
- 1/2 taza (120 cc) de aceite.
Para el pescado:
- 4 trozos de filete de pescado blanco,
- 60 gramos de mantequilla,
- 2 cucharadas de jugo de limón,
- 1 cucharada de perejil picado fino.
PREPARACION
1. Preparar la mayonesa de camarones: En la procesadora o licuadora procesar los camarones con la yema, vinagre, ralladura y jugo de limón y salsa de tomate hasta que la mezcla esté suave. Con el motor funcionando agregar de a poco el aceite y trabajar hasta que la mayonesa esté suave y espesa. Reservar.
2. Para preparar el pescado: En una sartén grande calentar la mantequilla y jugo de limón; agregar los filetes de pescado y cocinar por ambos lados hasta que esté a punto (también se puede cocinar en el microondas, en alto durante 4 minutos). Retirar de la sartén y estilar en papel absorbente; dejar enfriar y refrigerar.
3. Servir el pescado frío con la mayonesa de camarones reservada.
Un lindo plato presentado por nuestra colaboradora Jackie Montecinos desde Chile
su amigo

miguel

HELADO DE BAILEY'S

Helado de Bailey's

(PARA 4 PERSONAS)

PREPARACION:

- 4 yemas de huevo,

- 3/4 taza (150 gramos) de azúcar,

- 2 1/2 tazas (600 cc) de crema líquida,

- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo disuelto en 1 cucharada de agua caliente,

- 1/3 taza (80 cc) de Bailey's, frutillas en láminas y crema batida para sevir.

PREPARACION

1. En un bol, con batidora eléctrica, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. En una olla calentar la crema hasta casi hervir y agregarla de a poco, siempre batiendo, a la mezcla de yemas. Luego agregar el café y el licor y mezclar bien.

2. Verter la mezcla en un molde o cubetera y congelar por varias horas o hasta que esté parcialmente congelado (también se puede preparar este helado en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante).

3. Desmoldar el helado de la cubetera y romper en trozos pequeños. Colocarlos en un bol y batir hasta que la mezcla esté suave. Volver a la cubetera, tapar con papel aluminio y congelar nuevamente. Servir el helado con frutillas y crema batida.

Una colaboración de Jackie Montecinos desde Chile

su amigo

miguel

ENSALADA DE POLLOS Y NUECES,PAPAS Y TOMATES

Ensalada de pollo y nueces, papas y tomates

(PARA 4 PERSONAS)
INGREDIENTES
- 700 gramos de papas, peladas y en cubos de 1 centímetro,
- 1/2 taza (120 cc) de vino blanco,
- 3/4 taza de cebolla morada en rodajas muy finas,
- 3 cucharadas de aceite de oliva,
- sal y pimienta,
- 3 tazas de pechugas de pollo cocidas y en cubos pequeños,
- 1 taza de apio picado,
- 1/2 taza de nueces tostadas y picadas,
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado,
- 2 1/2 cucharadas de jugo de limón,
- mayonesa,
- 300 gramos de tomates cóctel en mitades,
- 2 cucharadas de aceitunas negras en láminas,
- 3 cucharadas de perejil picado fino.
PREPARACION
1 . Cocinar las papas al vapor aproximadamente 10 minutos. Transferir a un bol y verter el vino; revolver y dejar reposar 1 hora. Agregar la cebolla y 1 cucharada de aceite; sazonar con sal y pimienta.
2. En otro bol mezclar el pollo, apio, nueces, 2 cucharadas de queso rallado, 1 1/2 cucharadas de jugo de limón, 1 1/2 cucharadas de aceite y mayonesa para ligar. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
3. En otro bol mezclar los tomates, aceitunas, perejil, 1 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharada de aceite. Sazonar con sal y pimienta. 4. Colocar por separado las tres ensaladas: papas, pollo y tomates. Espolvorear la ensalada de pollo con el resto del queso.
Nuestra gran amiga Jackie Montecinos desde Chile
su amigo

miguel

COCTEL DE CHAMPAGNE Y SANDIA

Cóctel de champagne y sandía

(PARA 8 PERSONAS)
INGREDIENTES:
- 5 tazas de cubos de sandía sin semillas,
- 1/4 taza de hojas de menta machacadas,
- 1/2 taza (120 cc) de vodka helada,
- 1/4 taza (60 cc) de licor de naranja,
- 3 cucharadas de jugo de limón de Pica,
- hielo picado,
- 1 botella de champagne helado,
- cubos de sandía
- rodajas de limón para decorar.
PREPARACION:
1. En la licuadora colocar los cubos de sandía y licuar hasta que el jugo esté homogéneo. Colar y medir 2 tazas de jugo; añadir la menta y refrigerar por lo menos 30 minutos.

2. Agregar el vodka, licor de naranja, jugo de limón y 1 taza de hielo picado; revolver. Retirar y eliminar las hojas de menta.

3. Llenar los vasos con hielo molido y verter 1/3 taza de mezcla de sandía en cada uno. Verter en cada vaso 1/3 taza de champagne y revolver suavemente. Decorar con cubos de sandía y rodajas de limón y servir de inmediato.
Es una colaboración de Jackie Montecinos desde el país hermano de Chile
su amigo

miguel
no se olviden de poner sus comentarios y cualquier consulta a mi correo
mmb2005ster@gmail.com que con gusto los atenderé.