HUEVOS A LA DONOSTIARRA

Huevos a la donostiarra
Receta para: 4 personas
INGREDIENTES:
4 huevos
200 gr. de garbanzos remojados
200 gr. de puntas de espárragos
1 trocito de pimientos
4 ajos
4 cebollitas
Perejil, Sal
Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
En una cazuela de barro con aceite poner 2 dientes de ajo, con el pimiento previamente ablandado en agua y las cebollitas. Así que el aceite empiece a hervir se frotará el pimiento con una pala de madera, a fin de que no se pegue. Cuando los ajos estén dorados se retirará todo de la cazuela y se añadirá el perejil picado, los garbanzos, un poco de agua y los otros dos dientes de ajo picados. Ya hechos los garbanzos, echar los huevos rompiéndolos en la misma cazuela, cuidando que las yemas no se estropeen. Sazonar y dejar que la clara cuaje. Los espárragos se cocerán en el agua y sal y, escurridos, se incorporarán a los huevos. Se servirán en la misma cazuela.
Gracias GLADIS NAGEL nuestra amiga desde Argentina
su amigo
miguel